Allainz Logo
Cécile présente...

recette du glaçage miroir bronze

22 juin 2016

Bonjour, je partage ici la recette du glaçage miroir bronze : – 125 gr d’eau – 300 gr de sucre semoule – 300 gr de sirop de glucose – 200 gr de lait concentré sucré – 20 gr de gélatine poudre 200 Bloom – 120 gr d’eau froide – 300 gr de couverture lactée 39 […]

Plus
Cécile présente...

Le rocher revisité by Cécile

30 mars 2016

Recevez les nouvelles publications Nom d’utilisateur E-mail Un mot de passe vous sera envoyé.

Plus
Cécile présente...

Ma version des Choux en Tube

30 mars 2016

Recevez les nouvelles publications Nom d’utilisateur E-mail Un mot de passe vous sera envoyé.

Plus
Cécile présente...

Petit gâteau marron / mandarine

05 février 2016

Bonjour à tous, je partage aujourd’hui la recette de mon petit gâteau marron / mandarine : Recettes pour 12 petits gâteaux : ►Biscuit dacquoise : – 100 gr de blancs d’œufs – 50 gr de sucre semoule – 120 gr de poudre d’amandes blanches – 150 gr de sucre glace – 40 gr de farine […]

Plus
Cécile présente...

Petits gâteaux Chocolat

05 février 2016

Contour crumble chocolat gruée de cacao / Biscuit fondant chocolat / Mousse au chocolat noir Bio / Crémeux chocolat fleur de sel / Glaçage miroir noir rougi / Décors chocolat et macarons Voici la recette pour le contour crumble : ► Crumble chocolat grué de cacao : – 225 gr de beurre à 82 % […]

Plus
Cécile présente...

Recette pour 2 bûches

05 février 2016

Bonjour à tous, voici la recette de ma bûche pour le concours du magazine Fou de Pâtisserie : Recette pour 2 bûches Moule entremet forme boule Pcb : 16 X 16 cm ► Dacquoise noisette : recette pour 1 silpat – 137 gr de sucre glace – 137 gr de poudre de noisettes – 171 […]

Plus
Cécile présente...

Volupté chocolat blanc / fruits rouge

03 février 2016

Volupté chocolat blanc / fruits rouge Nouvelle recette en partenariat avec la marque QUAI SUD : Recette pour 12 petits gâteaux Pâte sucrée / Biscuit pâte à choux rose / Confit mûroise / Crémeux framboise / Mousse chocolat blanc / Glaçage miroir Plus d’information ici Recevez les nouvelles publications Nom d’utilisateur E-mail Un mot de […]

Plus
Cécile présente...

Entremets Fraises/vanille

12 juin 2015

Entremets Fraises/vanille Voici une petite création pour la fête des mamans. Quand je fais un entremets, je fais toujours attention à ce qu’il y ait des textures différentes. J’aime quand ça fond, quand ça croque, quand c’est crémeux, mousseux… Les textures sont pour moi toutes aussi importantes que le visuel. Vous serez encore servi dans […]

Plus
Cécile présente...

Entremets fraise coco

12 mai 2015

Entremets fraise coco Pour les 15 ans du site MEILLEUR DU CHEF.com, j’ai participé à l’émission les rencontres du chef. J’ai créé pour l’occasion, un entremets printanier et léger tout en travaillant les associations de textures.Voici la recette. Composition : – streusel coco – biscuit madeleine coco – confit de fraise – crémeux vanille – […]

Plus
Cécile présente...

Petites tartelettes citron mangue yuzu

04 mars 2015

Petites tartelettes citron mangue yuzu Voici une petite création autour du citron pour le concours du magazine « Fou de Pâtisserie ». J’ai voulu associé le citron avec la mangue et le yuzu. Le mariage est très subtile et délicat. Composition : Pâte sucrée yuzu Flan mangue yuzu Confit mangue Crémeux citron Mousse citron Meringue suisse citron […]

Plus